刘元法

出生年月：1974.04

最高学历学位：博士研究生、工学博士

职称：二级教授

导师：博士生导师

十大正规买足球网站发展规划处处长

电子邮箱：foodscilyf@163.com

个人简历

工作经历：

2025.10-至  今：十大正规买足球网站/发展规划处，教授/处长

2024.01-2025.09：江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室，常务副主任/教授

2017.01-2023.12：江南大学​十大正规买足球网站，经理/教授

2015.03-2017.01：江南大公司学术委员会，秘书长/教授

人才称号：

教育部国家级人才计划入选者

国家级高层次人才特殊支持计划领军人才

科技部中青年创新领军人才

教育部新世纪优秀人才

山东省泰山产业领军人才

社会兼职：

中国粮油学会油脂分会副会长

农业农村部项目管理专业机构学术委员会委员

中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长

全国食品质量控制与管理标准化技术委员会（SAC/TC313）委员

全国焙烤制品标准化技术委员会（SAC/TC488）委员

全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）委员

农业农村部农产品加工标准化技术委员会委员

主讲课程

专业前沿导航（交叉方向）等

主要研究领域

食用油脂加工与安全营养

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限5项）：

1.国家“十四五”重点研发计划项目：大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范（2021YFD2100300），2021.12-2026.11，在研，主持

2.山东省重点研发计划（重大科技创新工程）项目：花生油脂与蛋白高值利用技术与产业化示范（2024CXGC010915），2024.09-2027.08，在研，主持

3.国家“十三五”重点研发计划项目：大宗油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发示范（2016YFD0401400），2016.01-2021.12，结题，主持

4.国家“十二五”科技支撑计划课题：食品专用油脂加工关键技术和装备研究与示范（2011BAD02B04），2011.01-2013.12，结题，主持

5.国家自然科学基金面上项目：油脂典型高温热处理过程氧化聚合脂质的形成机理与生物评价（31671786），2017.01-2020.12，结题，主持

代表性奖励（限10项）：

1.国家级教学成果二等奖（2022）“食以生强，生以食特”——培养面向未来的生物食品类多元复合型人才，排2；

2.国家科学技术进步二等奖（2020）“食品工业专用油脂升级制造关键技术及产业化”，排1；

3.国家科学技术进步二等奖（2012）“高含油油料加工关键新技术产业化开发及标准化安全生产”，排3；

4.国家技术发明二等奖（2014）“基于干法活化的食用油脱色吸附材料开发与应用”，排4；

5.国家科学技术进步二等奖（2010）“大豆磷脂生产关键技术及产业化开发”，排4。

6.教育部高等公司科学研究优秀成果二等奖（2019）“食品专用油脂产业化加工关键技术研究与开发”，排1；

7.山东省科学技术进步奖一等奖（2023）“基于产业转型再造的高油酸花生高质化加工技术创新与应用”，排1；

8.中国轻工业联合会科学技术进步一等奖（2019）“食品工业专用油脂制造关键技术开发及产业化”，排1；

9.中国商业联合会科学技术进步一等奖（2019）“油菜籽适度加工与综合利用关键技术开发与应用”，排1；

10.中国商业联合会科学技术进步一等奖（2015）“猪油制油新技术与综合开发”，排1；

近五年发表的代表性论文（限10篇）：

1. Han, W., Deng, Y., Lin, Y., Zaaboul, F., Huangfu Q., Sun, Y., Chai, X., Tan, C., & Liu, Y*. (2025). Synergistic interaction between hydrophilic polyglycerol fatty acid esters and sucrose esters regulates fat crystallization at the water/oil interface in highly unsaturated whipped emulsions. Chemical Engineering Journal, 524, 168962.

2. He, M., Wang, D., Xu, Y., Shi, J., Liu, A., Zhao, X., Gao, Y., He, Y., Zhang, Y., Wang, R., & Liu, Y*. (2025). Multi-omics analysis revealed biomarkers for coronary atherosclerosis: Occurrence and development. Clinical and Translational Medicine, 15, 70451.

3. Zhang, Y., Zheng, Z., & Liu, Y*. (2025). The osteogenic potential of oligopeptides derived from black bean: Insights into structure-activity relationship. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 73, 11399-11409.

4. Guo, Y., Ye, Z., Liu, Y., Yan, J., Li, R., Wang, Y., & Liu, Y*. (2025). The gastrointestinal digestion fates and postprandial plasma fatty acid profiles of four dietary lipids with different unsaturated levels: A comparative study using Sprague-Dawley rats. Food Bioscience, 71, 107295.

5. Zhang, Y., Chai, X., & Liu, Y*. (2025). Microstructural and crystallinity changes in starch-gluten model dough with varying palm oil solid fat content. Carbohydrate Polymers, 124103.

6. Yuan, L., Zhao, J., Liu, Y., Zhao, J., Olnood, C. G., Xu, Y. J., & Liu, Y*. (2024). Multiomics analysis revealed the mechanism of the anti-diabetic effect of Salecan. Carbohydrate Polymers, 327, 121694.

7. Gao, Y., Ding, Z., Liu, Y.*, & Xu, Y. J*. (2024). Aqueous enzymatic extraction: A green, environmentally friendly and sustainable oil extraction technology. Trends in Food Science & Technology, 144, 104315.

8. Liu Y, Jiao C, Zhang T, Li X, Li P, Lu M, Ye Z, Du Y, Du R, Zhang W, Xu J, Zheng Z, Xu Y, Xue C*, Zhang Y*, Liu Y*. (2023). Early-life gut microbiota governs susceptibility to colitis via microbial-derived ether lipids. Research, 6, 0037.

9. Shi, J., Zhao, J., Zhang, Y., Wang, Y., Tan, C. P., Xu, Y. J*., & Liu, Y*. (2023). Windows scanning multiomics: Integrated metabolomics and proteomics. Analytical Chemistry, 95(51), 18793-18802.

10. Zaaboul, F., & Liu, Y*. (2022). Vitamin E in foodstuff: Nutritional, analytical, and food technology aspects. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 21(2), 964-998.

授权的发明专利（限10项）：

授权发明专利80余件，其中美国专利6件。

1.刘元法，黄云，郑召君.2025.一种零添加自稳增香型巴旦木基植物乳的制备方法[P].专利号：ZL202410155804.2.中国.

2.刘元法，王刚，杜彦鹏.2025.一种清香碧根果油的制作方法.[P] 专利号：ZL202310524632.7.中国.

3.刘元法，丁子雯，徐勇将，郑召君.2025.一种低乳化剂火麻蛋白纯植物基奶油的制备方法[P].专利号：ZL202311072767.0.中国.

4.刘元法，刘坤，郑召君.2024.一种植物基酪蛋白酸钠替代物的制备及应用[P].专利号：ZL202310509541.6,中国.

5.刘元法，柴秀航，韩宛君.2024.一种植物基搅打稀奶油的组合物及其制备方法[P].专利号：ZL202211586145.5, 中国.

6.刘元法，田田，尹世鹏，徐勇将，杜彦鹏.2023.一种植物油体-淀粉可食膜及其制备方法[P].专利号：202210784549.9,中国.

7.刘元法，龙钰婷，徐勇将，柴秀航.2023.一种生物转化的花生油柔性增香方法[P].专利号：ZL202210415695.4,中国.

8.刘元法，孟校宇，曹晨，李进伟，郑召君，刘春环.2021. 一种L-抗坏血酸棕榈酸酯基烘焙油脂及其制备方法[P].专利号：ZL201910959605.6,中国.

9.Liu Yuanfa, Zheng Zhaojun, Li Jiaxin, Xu Yongjiang, Chen Yin. 2021. Preparation Method and Application Thereof of Peptides with Anti-lipid-oxidation Capability. US 2021/0115488 A1,美国.

10.Yuanfa Liu, Peirang Cao, Jingwei Li, Liang Zhang. 2020. Method for preparing rapeseed oil by semi-solid aqueous enzymatic treatment. US10640728B2, 美国.

参编教材及专著:

1.《食品专用油脂》

2.《油料科学原理》

3.《未来食品科学与技术》

4.《食品脂质》

5.《食品科学与工程类课程思政案例指南》